釀造調味品：調味時的幾個小竅門
現在來告訴大家在調味時注意的幾個小竅門：
1、燉煮食物時，在硬的食物變軟之后，才干參加調味料；
2、煸炒食物時，要快速調味，白糖、鹽可以直接撒在食材上，醬油、料酒則應從鍋邊淋入，調味料須用液體（高湯、水）來混合，才干使資料均勻調味。
3、為了避免魚腥味或魚的魚味溶出，宜先把調味料煮過今后再參加。
4、通常，牛肉、豬肉用醬油、料酒、姜汁調味，滋味清淡的雞肉或蝦、烏賊等則用鹽、料酒、姜汁調味。
5、調味后，裹上雞蛋清或嫩肉粉，可避免肉質變硬，或參加少量的油，這樣翻炒時肉片就不會粘在一同。
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02-14
釀造調味品：調味時的幾個小竅門
現在來告訴大家在調味時注意的幾個小竅門：1、燉煮食物時，在硬的食物變軟之后，才干參加調味料；2、煸炒食物時，要快速調味，白糖、鹽可以直接撒在食材上，醬油、料酒則應從鍋邊淋入，調味料須用液體（高湯、水）來混合，才干使資料均勻調味。3、為了避免魚腥味或魚的魚味溶出，宜先把調味料煮過今后再參加
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01-13
釀造調味品：調配是穩定產品品質的保證
調配是穩定產品品質的保證（1）添加助鮮劑，如味精，強力味精、酵母抽提物，或其他動植物抽提物等（2）甜味劑：白糖、葡萄糖、麥芽糖或代糖等（3）焦糖色：用以調整醬油的顏色（4）防腐劑，可以加入苯甲酸鈉或山梨酸鈉等許可的防腐劑。（5）其他風味調節劑：可以調制出特色風味醬油，如辣醬油、陳皮
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12-02
釀造調味品廠家：黑胡椒粉與白胡椒有哪些區別？
黑胡椒粉與白胡椒的差異是什么？下面咱們咱們一同來剖析一下。黑胡椒比白胡椒滋味更濃，所以廚師們在烹飪中采用異乎尋常的方法，對香味有喚醒辛辣甘旨腸胃的效果。做黑辣椒菜，先研討黑辣椒或研討小資料，然后和黑辣椒一同進入食物，兩個要害點：天，和肉食一同煮的時刻不能太長。由于黑辣椒中含有胡椒堿、胡椒
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11-12
蒸魚前先澆開平醬油還是蒸魚后澆？
蒸魚是一道傳統的特色菜，選取不同的魚來烹飪，以做清蒸為主，魚肉新鮮，受到了大眾的喜歡，在南邊許多的地方過節都少不了這道菜，清蒸魚的做法也是十分的簡略，但是在蒸前淋醬油仍是蒸后淋呢，有許多人都弄反了。清蒸魚是一道傳統的特色菜，選取不同的魚來烹飪，以做清蒸為主，魚肉新鮮，受到了大眾的喜歡，在南邊